O pozitivních účincích kombuchy

Můžu si kombuchu vyrobit doma?
A co když mi nebude chutnat?

Co je kombucha? 

Kombucha je fermentovaný nápoj, který si v posledních letech získal spoustu obdivovatelů. Díky své osvěžující chuti, jemnému perlení a obsahu prospěšných kultur si našla cestu i do českých domovů.  Kombucha je v podstatě čaj, který je fermentován pomocí symbiotické kultury bakterií a kvasinek, známé jako SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeasts). V Čechách spíš uslyšíte pěkný lidový název "houba". Tento proces fermentace vytváří jemně perlivý nápoj s lehce nakyslou chutí. Kombucha se obvykle připravuje ze slazeného černého nebo zeleného čaje. Během fermentace mikroorganismy přeměňují cukr na organické kyseliny, oxid uhličitý a malé množství alkoholu.

Pozitivní účinky kombuchy

Pokud hledáš přírodní cestu, jak podpořit trávení, střevní mikrobiom a imunitu, kombucha by tě mohla zaujmout.  Nápoj obsahuje probiotika, která přispívají k lepší rovnováze bakterií ve střevech. Díky tomu může kombucha pomoci při nadýmání nebo nepravidelném trávení. Studie z posledních let též uvádějí, že kombucha obsahuje antioxidanty, které pomáhají chránit naše buňky před poškozením.

Další zajímavostí je, že kombucha může mít též mírně detoxikační účinky díky obsahu kyseliny glukuronové - ta se totiž podílí na procesu odstraňování škodlivin z těla. Účinky kombuchy čse však mohou lišit v závislosti na způsobu výroby a kvalitě použitých surovin. 

Jak připravit kombuchu doma? 

Kombuchu si můžeš snadno připravit i v doma. Kombuchová houba lze zakoupit, stačí pohledat na internetu, nebo ti ji muže poskytnout již někdo s nadšených domacích výrobců. Pokud s kombuchou teprve začínáš, je vhodné začít s menším množstvím, protože její účinky na trávení mohou být zpočátku intenzivnější. Nápoj obsahuje i malé množství kofeinu a alkoholu, což je dobré mít na paměti.

Co budeš potřebovat: 

• 1 litr vody
• 2 čajové lžičky černého nebo zeleného čaje
• 70–100 g cukru
• 1  kombuchová houba (SCOBY )
• cca 100–150 ml hotové kombuchy (jako startér)
• skleněnou nádobu (ideálně 1–2 l)
• látku nebo papírový filtr + gumičku

Postup: 

Do slité kombuchy můžeš případně přidat ovoce nebo koření (maliny, citrón, skořici, zázvor..) a nechat ještě 2–3 dny dokvasit při pokojové teplotě. Nakonec uchovávej v lednici.

Preferuješ hotovu práci? 

Pokud se do své vlastní kombuchy nechceš pouštět, nebo jen chceš zkusit a vyzkoušet zda ti zachutná, zkus některou z kombuch na Limogangu. Máme jak ochucené kombuchy s ovocem tak kombuchy čisté. Možná jsou právě limonády tvoje cesta, jak začít s fermentovanými nápoji,  potažmo fermentovanými potravinami vůbec. 

Ať už si kombuchu vyrobíš doma, nebo sáhneš po hotové variantě z Limogangu, tvoje tělo ti poděkuje.